Les 11 et 12 juin 2026, l’Université de Bretagne Occidentale (UBO) organise les journées « Pratiques alimentaires, santé et territoire », un événement dédié aux enjeux de l’alimentation durable.

Dans ce cadre, Jean-Michel Lartigue, directeur du Pôle conseil ingénierie de Labocéa, interviendra le 11 juin lors d’une table ronde consacrée au gaspillage alimentaire en restauration collective.

Il y partagera son expertise sur cet enjeu majeur, pouvant représenter jusqu’à 40 % des repas dans certains établissements, ainsi que des leviers concrets pour agir à la source :

• ajustement des quantités,
• meilleure coordination des équipes,
• valorisation des plats,
• sensibilisation des professionnels.

Cette intervention s’inscrit dans la dynamique du projet Cool Food Pro, mené avec l’UBO et la MAB29, en faveur d’une restauration collective plus durable.

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